L’Épicurien — steakhouse et cuisine fusion à Strasbourg

Un steakhouse fusion au cœur de Strasbourg

L’Épicurien est né d’une idée simple : proposer à Strasbourg une vraie table de viande, sans compromis sur le produit et accessible à tout le monde. Pas une brasserie qui met deux pièces de bœuf à la carte, mais une cuisine construite autour de la viande — le choix des races, la maturation, la cuisson — avec une touche fusion dans les assaisonnements et les accompagnements.

Le restaurant se trouve au 9 rue de Berne, à quelques minutes à pied de la place Gutenberg et de la place d’Austerlitz. On est en plein centre-ville, avec le parking Austerlitz à côté : assez central pour venir après une promenade dans la vieille ville, assez à l’écart pour échapper à la cohue des rues piétonnes.

La viande d’abord

Tout part du produit. Les pièces sont sélectionnées par race et par origine, puis maturées sur place : une viande qui matûre perd de l’eau, concentre ses arômes et gagne en tendreté. C’est un travail lent, invisible pour le client, et c’est pourtant ce qui fait la différence dans l’assiette.

Deux origines structurent la carte. La côte de bœuf Charolais IGP, pièce de partage qui se tranche à table et transforme un dîner en repas. Et le bœuf Angus venu d’Écosse, au persillé fin, qui supporte les cuissons saignantes sans se dessécher. À côté, l’entrecôte, le faux-filet et le filet couvrent les envies du quotidien, en grillade à la cuisson de votre choix.

Le carpaccio à volonté

C’est la signature de la maison, et probablement la raison pour laquelle la plupart des clients poussent la porte une première fois. Le carpaccio de bœuf est tranché minute, assaisonné simplement, et resservi autant de fois que vous le voulez pendant le repas. Le principe ne tient que parce que la viande est la même que celle servie en pièce entière — sinon, ce serait juste une formule.

Une carte 100 % halal, sans exception

L’intégralité des viandes servies est halal. Pas de carte séparée, pas de plat « à part » : c’est le principe de la maison depuis le premier jour. Cela impose une contrainte réelle d’approvisionnement — il faut connaître le boucher, la race, l’origine de chaque pièce — et c’est précisément ce qui permet de tenir la promesse d’un restaurant halal à Strasbourg qui ne sacrifie rien à la qualité du produit.

Fait maison, y compris ce qui ne se voit pas

Sauces, panures, assaisonnements et desserts sont préparés en cuisine. Le cordon bleu en est le meilleur exemple : escalope ouverte à la main, jambon de dinde fumé halal, fromage fondant, panure maison et friture minute. Rien à voir avec un produit sorti d’un carton. C’est cette exigence sur le fait maison qui explique que certains plats demandent quelques minutes de plus : on ne réchauffe pas, on cuisine.

Venir dîner

Le service du midi a lieu du lundi au vendredi, de 12h00 à 14h30 ; le soir, le restaurant ouvre tous les jours à partir de 18h30. La salle accueille aussi bien un dîner à deux qu’un repas en famille ou une grande tablée d’anniversaire ; les pièces de partage et le carpaccio à volonté sont faits pour circuler au centre de la table.

Le vendredi et le samedi soir, la salle est souvent complète : mieux vaut réserver en ligne, c’est immédiat et gratuit. Et pour savoir ce qui vous attend, tout est détaillé sur la carte.